Как се прави ракия

• Как коняк

Коняк ... Френски обяснителен речник "Petit Larousse" го нарича "жива вода". Раждането на ракия - сложен процес, който трае с години и десетилетия.

По думите на Жан-Пол Камю: "Изработване красива коняк е лесно Всичко, което трябва да се направи - прадядо, дядо и баща си, който е посветил целия си живот ....

Днес историята е от хладно и влажно и миришещ на дъб, изба със стотици внимателно подредени барела зреене златната напитка ..

Този доклад е направен в южната част на Крим, в подножието на връх Castel. Тук, в 1871 г., имението на пенсиониран професор от Санкт Петербург медицински-хирургически академия EA Голубев е основана винарна, лозя, определени европейски сортове и нарязани тунели за стареене на виното в бъчви.

Днес той е модерен ракия и вино фабрика "Maglev", специализирана в производството на ракия и гроздова ракия.

Материалът е изготвен със съдействието на Министерството на курортите и туризма на Крим.

Ние я наричаме коняка. Същото е посочено на етикета, но право да каже "ракия", ако напитката не се прави в околностите на град Коняк във Франция. Кой позволи на писането на едно питие, наречено "коняк" на латиница, както и в страните, в които ракия и все още да се нарече коняк.

Основните бяло грозде, от които произвежда ракия е UNI блан - бавно зреене разнообразие с висока киселинност, висока производителност и устойчивост на болест - Botrytis и филоксера.

Освен това дъно Блан понякога отглежда и да се използва в производството на коняк сортове Фол Бланш Colombar и Montile. Оценяват повече ароматни и богати на вкус алкохоли в Юни блан, но много трудно да расте. Жътвата във фермите обикновено се появява през октомври.

Събраните гроздето веднага се подлагат на пресоване по конвенционален плоски хоризонтални преси. Полученият сок се оставя да ферментира без добавяне на захар. След три седмици, вече млад сухо вино Блан де Блан (около 8% алкохол) се изпраща на дестилация (метод Шаранте, която дойде при нас без промяна), където тя се подлага на два етапа на кипене, в резултат на което се появява ракия алкохол.

Бренди алкохол, произведен в Шаранте алембик, състояща се от нагрята над отворен котел екстракция пожар, капака на котела и извита тръба, която по-нататък се превръща в намотка преминаване през охладител.

В предприятие "магнитен влак", класическите медни казани на швейцарската фирма "Arnold Холщайн", който дава до 50 часа даде етилов алкохол всеки. По време на дестилация (от декември 1 към 1 април), дестилационни съоръжения на централата до 100 хиляди Дал. Коняк.

От 1 април (оставя преди, но доклади са точно на тази дата), бренди алкохол съхранява в дъбови бъчви (270 до 450 литра) при постоянна температура от 15 °. В тези барела тя може да узреят от 2 до 50 години. Естествената влага, който съхранява цевта е един от определящите фактори в процеса на стареене. През това време коняк дух губи част от своята сила и дъба дава кехлибарен цвят и приятни аромати. Преходът на естествените дъбови качества развива коняк букет, произвежда специален вкус, известен като ранчото.

За коняк съзряване в бъчви, използвани от галерията, професор Golubev положена назад в XIX век. Те са реконструирани и оборудвани в съответствие със съвременните изисквания и да се използва за стареене на ракия в стари и нови бъчви. Сега в тези галерии са на възраст над 80 хиляди души. Даде бъдещето на кехлибар напитка. Срещу стената в дъното на галерията можете да видите мълчалив наблюдател - огромен месинг тирбушон.

, който стои облегната дървена дръжка на суровия стена на мазето

След напитката преминава през всички етапи "чудесен" превръщане на края на най-важните стъпки - смесване ракия с различни характеристики. Най-важната роля в този процес се играе от Учителя, за да създадете букети, или както я наричат - капитанът на мазето.

В повечето случаи, коняк, като крайният продукт, който достигне до потребителя, изготвен от assamblirovaniya (или смесване) Eaux различни години експозиция. В този откъс на крайния продукт се определя от минималния период на компонентите на експозиция. С масовото производство на коняк assamblirovanie държи органолептичните му свойства са идентични, независимо от качеството на реколтата на грозде.

И едва след това провежда последният етап - попълване

Съвременните технологии бутилиращи линии позволяват разливане напитки мембрана студен начин. На първо място, празна бутилка е монтирана върху транспортната процес ...

..., за които той получава специална камера, където тя е пълна с инертен газ преди пълнене. Това предотвратява последващо окисление с въздух пространство на напитката вътре в бутилката, както по време на пълненето и по време на последващото съхранение в бутилката след запушване.

коняк попада в стерилни бутилки поради мембранна филтрация, който се провежда в два етапа инсталация свещ филтруване. Монтаж Идеята е, че го премахва от напитката всички жизнеспособни микроорганизми, като същевременно се поддържа на органолептичните свойства на коняк.

Освен това, линия напълнени бутилки пристигнат в машината затварачка

Машината с необходимата сила компресира щепсел

Следващият път, когато пиете, ще диша чист въздух вече на нечие бюро ..

задължително процедурата за пълнене линии - посредничество. "Специално обучено лице" се взира в бутилката с ракия, бавно се носи в предната част на лек екрана. Целта на настоящото известие партийни примеси момиче, които не са позволени в напитката в съответствие със стандарт HASSP 22000. Жена заменя по график, за да се избегне влиянието на умората и zamylenny поглед

етикетите стикера. Днес той е ракията "Alushta"

печат на акцизна.

Поставянето на сандъците.

В "магнитен влак" на растение.

От терасата на галериите с красив изглед към Черно море

Тук, на територията на централата, тя е уютен дегустационна зала.

Общият добив на притежателя на растителна

Произведено в залата за класически стил с магазин-фабрика продукти

Между другото, един интересен факт - по време на реконструкцията на тунели, в кеша е намерен ключът към винарски изби на проф Голубев. Служители на предприятия смятат, че това намери добър знак и внимателно го съхранявайте в стъклен