Как Калвадос във Франция

• Как Калвадос във Франция

Във Франция има няколко традиционни за региона продукти - коняк, сирене и ябълкова ракия, наречена "Калвадос" (КАЛВАДОС). Заглавието е, както се казва, идва от латинския израз "Calva Dorsa" - "плешив плажа". На графиките на XVII век, така че определено две скала с лишена от растителност склонове, разположени една от друга на разстояние 10 морски мили между Ароманш и Asnelem. Тези две наклон служи като ориентири за моряци се завръщат в пристанище след друг излизат в морето.

Чрез сливането на тези две понятия, и дойде в света на името на Калвадос, която през 1790 г. е обявен за един от отделите на Долна Нормандия в центъра на Кан. Аз, като любител на добрата ракия, че е интересно да се види как да го конкурент на пазара на силен алкохол направи. И в Нормандия, никога не съм бил - това е толкова много по-различна Франция, необичайно.

Как Калвадос във Франция

Долна Нормандия - това е плоска плаж, безкрайни пясъчни плажове и безкрайни ябълкови градини:

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция

Ако само един вид грозде (например, всички известни Юни блан) може да се използва за производство на ракия, след това 20-30 производители КАЛВАДОС използват различни сортове ябълки вкус, смесването им в производството на сайдер - основа за дестилация алкохол.

Как Калвадос във Франция

Първото споменаване на факта, че в Нормандия сайдер се дестилира в алкохол и настоява в бъчва се отнася до средата на XVI век. След процеса на вземане на сайдер изглеждаше по следния начин: първо смачкани ябълки в тези дървени корита ...

Как Калвадос във Франция

... след това се опакова смачкани ябълки в зебло и изцеден сок от тях, че след шест месеца от ферментация се превърнаха в сайдер.

Как Калвадос във Франция

Някой от производителите на сайдер ракия са имали своите казани (alambiki), но често се използва услугите на мобилен лунна светлина, която идва в момент, дестилирана сайдер направена в алкохол и отиде на друго място.

Как Калвадос във Франция

По този начин, ако производството на коняк алкохол използват млади гроздова вино, алкохолът е да бъде получена от сайдер Calvados. дестилационен процес е напълно идентични, alambiki еднакви, с изключение, че миризмата в салоните на дестилация друг, свежа или нещо подобно, с ябълка аромат. Ето дестилационната инсталация един от основните производители на калвадос във Франция - Пер Magloire (Пере Magloire) в Pont L'Eveque.

Как Калвадос във Франция

Къща на Пер Magloire е основана през 1821 г. и се счита за най-старият и най-известният от всички производствени къщи Калвадос. През 1925 г., Пер Magloire се превръща в един от първите френски марки са регистрирани в Националния институт по индустриална собственост. Пер Magloire принадлежи към най-доброто наименование (географска област) за производство на Калвадос - Калвадос Pays d'Auge (Калвадос Пей d'Auge). Сега 70% от получената напитка се изнася.

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция

Магазинът за дестилация добив да се опита изходен материал (ябълково вино) и неговите производни - алкохоли първо, второ, дестилация, и крайният резултат - три kal'vados. Трябва да се отбележи, че регионът Calvados Пей d'Auge само двойна дестилация, т. Е. високо качество.

Как Калвадос във Франция

Преди alambiki финал с въглища или дърво, сега всички те са, разбира се, газ, електрически с един контролен център. Бобината по такъв апарат дестилация има дължина от около 70 метра.

Как Калвадос във Франция

Един от сортове ябълки, които се използват в производството на калвадос.

Как Калвадос във Франция

Тъй като в историята на ракия, след ябълка алкохола е готов, той се превръщат в основен инструмент за вземане на Калвадос - дъбови бъчви. Направете ги още ръчно от различни видове дъб (включително "ракия" Лимузен).

Как Калвадос във Франция

Метод на производство бъчви много труден, дълго - от началото на сушене заготовки за изпичане вътрешна повърхност може да включва две или три години, в зависимост от завода.

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция

Повечето, разбира се, приятна част от проверката на производство - дегустация на продукти, когато половин час, можете да опитате всички видове, които произвежда фирмата - от 3-годишен VSOP на XO, което алкохоли 30-40 години на стареенето.

Как Калвадос във Франция

Заедно с вкус интересно да слуша и обясни настоящото изба майстор (изба анимация основната винопроизводителя). В Пер Magloire - това е Жан-Люк Фоси. В ръката му е стандартен дегустация стъкло на такива напитки.

Как Калвадос във Франция

Особено очарователен част от това турне - дегустация на продукти директно от бъчвите.

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция

Някои добре известни артисти след дегустация бяха готови да остана тук завинаги.

Как Калвадос във Франция

древен офис изба Вратарят на с бюрото си. В шкафове алкохоли проби, различни заготовки.

Как Калвадос във Франция

The Guardian изби друга известна компания за производство Калвадос Boulard Ричард Превели първи показаха своята продукция като у дома си, в малко имение.

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция

Ето, Ричард Превели прави kal'vados Lecompte марка. Между другото, отличен.

Как Калвадос във Франция

Ричард Превели показва магазин Boulard готови продукти на марката.

Как Калвадос във Франция

Като се работи по една бърлога привлекат всеки античността.

Как Калвадос във Франция

И това е магазин за посетители Boulard производство. Манитол е по-малко.

Как Калвадос във Франция

Метод за производство на Пер Magloire завършва тук. Между другото, коняк къщи са склонни да покажат своята продукти бутилираща линия, а "големите" марки не показват. С Калвадос, можете да видите, че всичко е много по-демократичен.

Как Калвадос във Франция Как Калвадос във Франция