Семеен Dining мъдрост на Средновековието

• Трапезария мъдрост Близкия

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Представете си, че се стигне до гост, който по време на хранене яде с дясната си ръка и в същото време да се изсекна в ляво. Малко вероятно е, че няма да има домакини, жертви на подобно поведение на масата, и преди още само пет сто години подобно поведение е знак за прекрасен човек образование ...

Ястията в Средновековието се състоят от месо, дивеч, риба, хляб, различни сладкиши, както и вино. Средновековна кухня почти нямаше смилаеми за нас. Беше прекалено груба и рязко ароматизира. Въпреки скъпите подправки са били използвани в прекалено големи количества, както и не се чете.

В ранното средновековие не е имал представа за покривки не знаех чинии, вилици, лъжици, дори. Тежки дъбови маси бяха върху гладката повърхност на нишата, в която се разгражда и храна.

Knights са яли на масата, докато жените взеха хранят в отделни стаи. Съответно, груби обноски пиеха: ядете прекалено и прекомерно, а дори и повече пиене. Убийство, на масата не са чести. И само в XI век, когато възниква култа към жените и дамите бяха поканени на масата, започва да тънки и навици за пиене. Тя се превърна в задължително да се мият ръцете два пъти - преди празника, а след приключването му.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Празник в Дома на работа, византийски миниатюри на 14-ти век

Отнесен към общество 11-13 век, можем да говорим за правилата на обноски на масата и етикет определен фиксиран. Те пируваха по време на удължения масата, който седеше начело на хоста, или по-често по масите под формата на писма T или P, където малка маса "глава" е била предназначена за магистър и специални гости на честта. Класирането гости определят от близостта до собственика на сайта, който е служил в първия признак, че чиниите не са отровени.

Когато всички места на масата са заети, там е основният мениджъра и поведе malchikov- страници, които извършват ястия от кухнята на огромни плочи. Главна горещ нож заклани на порции с помощта на тънък нож дръжка с богато инкрустирана Всеки рицар седеше до партньора си и те ядоха от една и съща чаша и отпи от една и съща чаша. Хранене с ястия церемониално взе три пръста. Най-благородните и изискани мъже издути с безименния пръст и кутрето към страната. Той е смятан за знак на добра форма, докато XVI век.

Супи и сосове питейна директно от съд с дръжки от двете страни за удобство, като лъжица стомана се използват само до края на Средновековието и в началото само, за да доведе до бонбони устата.

Лъжици, произведени от единични екземпляри благороден метал, украсена със скъпоценни камъни, а често и донесоха далеч с лъжица скъпо. В пъти minnesingers не знаят салфетки, но около масата е била определена, събрани в края на гънката в торинския бельо, което той избърса устата си и мазни ръце. В XIII век, ние започнахме да използват прибори и кърпи.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Индивидуален прибори за хранене като такъв все още не е: един мъж и една жена седеше по двойки, пиеха от една и съща чаша и се хранят от една и съща плоча, и ако не бяха се, поставянето на храната върху плоски хлябове, които, по време на цялата храна е бил използван като плочи, а след това хвърлени на кучетата. Месо я реже с нож.

Покривки и салфетки са били широко разпространени, често тя е изработена от скъпи платове и богато бродирани, но не са били използвани изобщо, тъй като ние сме свикнали с: покривка често изтри могат да се използват ръцете и кърпички му, например, за да си осигури храна и отнемат че не се счита за признак на лошо възпитание.

По това време обноски на масата станаха по-прецизни. Вече смята непристойно на масата гледаше на тези, пухтене, издава силен шум, когато яде, облегнете назад (облегне на стената), поставете хапеха кости в общата чиния, близане устата си преди пиене или напитки с пълна уста.

Дами трябва да се хранят обилно угощение в дамската тоалетна на масата, те са били третирани с техните колеги, като им предоставя най-добрите парчета. Дами беше неправилни високо да се смее и твърде лакомо и пие много. Той се счита за неуместно да се обсъди вкуса и качеството на храната. Гостите бяха забавлявани от клоуни и изпълнители, а по-късно, дадени в истински музикални концерти с барабани, рога и други инструменти хоровото пеене. След приключване на таблиците за банкетни са почистени и се извършва на залата.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Първите правила за поведение на масата не се явяват пред XV век в Европа, както и много от тези препоръки ще ни изглежда див.

Повдигнат гост не трябва да предложи другарите му парче, което започна да се яде, той беше забранено да се почеше или се запознае със съдържанието на носа му с една и съща страна, която той отнема чиниите. представител на висшето общество не би трябвало да се сложи парче обратно към общата чиния, вземете нож в зъбите си или с нетърпение се нахвърлят върху храната.

Съвременният човек, тези правила изглеждат признаци, че средновековното общество е изключително груб, но те, напротив, по-добри стандарти на поведение на масата, като се вземат предвид особеностите на хранене.

Концепцията за отделно устройство се появява едва в края на 15-ти век. По това време, когато връчването на маса започна да донесе всяка плоча, лъжица, нож (използва лъжица също могат да носят със себе си), но различна от супа, все още ядат с ръце, като ги избършете върху дрехата или кърпа.

В богатите домове са били обслужвани купа за изплакване с пръсти, понякога и след всяка промяна на ястия. Съдове за пиене за дълго време не са направени за всеки гост поотделно, и прехода от една към друга.

Той е бил приет за промяна на изобилието от всякакви ястия, като правило, от различни видове месо и дивеч, но различни видове храни са връчени смесени при високи общи ястия. Броят на промени в обеди на благородство може да достигне 15-20, и виното се сервира в изобилие, но изкуството на готвенето едва ли би могло да се каже, и количеството на храната, се счита за признак на изискан маса.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

на богатите и благородни домовете на масата са били хранени цялата бикове, нерези, елен труп пълнени игра и зеленчуци.

Независимо от това, дори и при липса на основни прибори съществувало понятието добри обноски по време на хранене. Той смята непристойно пропускайте най-добрите моменти от общата чиния, трябва внимателно да вземе следващото парче, избършете ръцете на дрехи, на една салфетка или кърпа, избършете устните преди пиене.

С помощта на нож и вилица за ядене (да се готви храна или да го взема с храната, той е бил известен по-рано) датира от 16 век и най-голям напредък в европейските начин на държание.

През 16-ти век, с помощта на хранене вилица в Италия, останалата част от европейските страни не са се забързали да приеме това нововъведение: Ана Австрийска взе ръцете на телешко варено; когато брилянтен двора на сина консумация вилицата си Луи XIV е обезкуражен и дори директно забранено от самият крал, предпочита да види придворните вземам хранителни си ръце, тъй като той го направи.

Монтен не използва вилица, признава, че той често яде толкова бързо, че хапе собствените си пръсти.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

щепсела. Silver, планински кристал, гравиране, позлата. Прибл. 1500 Германия.

Салфетки и купички за измиване на ръцете, са изключително чести, но очевидно той не направи тогава рафинирани начин на държание, когато през 17-ти век, той бе препоръчано да не я оближе пръстите си, не се издуха носа си в покривката, не плюят в чинията си, не се хвърлят костите под масата.

През Средновековието слугите на благородници се считали с определени правомощия. По този начин, Бътлър отговорността за фермата, собственост на благородник. Бътлър, от своя страна, се подчиняват на главния майстор на церемонии - основното мениджър на обяд. Нисък ранг имаше слуги.

Вечерята започва с факта, че сервитьор донесе хляб увити в кърпа, канавки, прибори за хранене - лъжица и специални ножове, солницата. Тези елементи са предназначени за собственика. Всички те са изложени на главната таблица пред мястото на капитана. Тогава барманът проверяват другите маси.

В залата се напълни с гости, но в този момент на масата беше позволено да се вземат само на собственика. Майордома, виночерпецът и резбарят надминаващи кърпа през рамо, водена гостите в стая за измиване на ръцете. Карвър, поклони се три пъти, беше насочена към собственика, получаване пред него на колене, той свали капака и натисна солницата на солницата на господаря си. след това се освобождава от Carver хляб кърпички, отрязани от канавки и хляба на малка тръбичка - удар проба.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

По това време, обслужващи маси бяха облицовани с ястия от което е взета пробата се отстраняват иконом и готвач-вече, за да се избегне опасността от отравяне н Тази процедура е строго последва майордома.

През Средновековието, за да украсят и нарязване меса и пилешко месо, има много сложни инструкции и умение за езда на ваятеля е способността на месо възможно най-скоро, ловко и бързо да се справят с работата.

Напитки прекалено са били подложени на вкус. След това, El (и за специални гости на честта - вино) доведе до масата, и със сигурност, така че доставката им съвпадна с датата на подаване на първото ястие месо. Пробата се изважда от съдовете възрастните служители. Той също така инструктиран да следи напредъка на празника: Да не се допуска някой от поканените бе недостатъчно покритие. Когато храната свърши, слугите изчистени масата.

От 15-ти век все повече и повече влияние върху развитието на Западна Европа етикет има изключително усложни церемониални кралски съдилища. Първоначално се влияе от някои испански и бургундски ритуали, а след това с развитието на абсолютизма започва да играе важна роля във Франция.

По това време, има множество ползи за етикеция, която е станала толкова сложна, че съдилищата има специален пост на церемониал-майстор, за да следи за изпълнението на всички свои тънкости и строго регулиране на целия период на съществуване на двореца.

Членовете на семейството на монарха и съдът трябваше да ставам в определен час, току-що споменатите, която присъстваше на превръзката на монарх, хранене обектите на тоалетна му, за да го придружи по време на разходка, и така нататък. Г.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Тя е определена точно като церемония публика премина, кетъринг изходи разходки, вечери, балове. Например, когато на херцога на Бургундия двор два или три пъти седмично дадоха публични публика, където всеки може да му връчат петиция. Всички придворните се очаква да присъстват, в зависимост от ранга на пускането от двете страни на трона, и коленичи до него са били длъжностни лица, които да прочетат и осмислят петиции. Буйни ритуали, придружени от раждане, брак и смърт в кралския двор.

Колкото по-висок ранг, толкова по-трудно е ритуала. Например, кралицата на Франция през годината не е оставил камери, където я разказа за смъртта на съпруга и за принцеси, този период е ограничен до шест седмици. Камери са били почистени и драпирани в черно, и принцесата, облечени в траур, трябвало да прекара шест седмици в леглото.

Апартаменти за престой голям дама след раждането почистват зелена коприна и всички елементи в тези стаи са определени церемониални цели.

Правото на върховенство на придворния етикет става определящ. ползи Въпрос някой често е въпрос на живот и смърт, тъй като се счита непростима обида за упражнение, дори несъзнателно, на друго място или на входа на залата, преди лицето на по-висок ранг. Материята, който седи на нещо, което има тази или онази услуга на царя.

Съдът или посланик на чужда държава, носител на по-добро място се разглежда като заема по-висок ранг, което доведе дори до международни конфликти, като посланик, чийто треньор в кралския излета пред друг треньор може да го унижение на своята страна и своя двор разгледа.

Ето защо, всички норми на поведение са били внимателно формализирани. Когато бургундския двор просто нареди, какво точно съдебни дамите биха могли да вървят ръка за ръка, както и дали (и как точно), за да се насърчи един на друг до такава интимност.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Има случаи, в които да се спази стриктно етикет довели до жертването на човешки живот.

Испански съд на Филип II Queen веднъж падна от коня си, пъхна крак в стремето. Конят се проточи кралицата зад него, но никой не смееше да й помогне, за да не се обиждат й величие чрез докосване на крака й. Когато две съд все пак реши да спаси полумъртъв кралицата, те веднага се втурнаха да се избяга от гнева на царя за грубо нарушение на правилата на етикета. Тази система достига своя апогей през 17-ти век в двора на Луи XIV, където усилията бяха ритуализирани всеки детайл. Церемония по времето на цар предлагат до нивото на недостъпно божество. На сутринта се събужда на царя, на неговия протрит главен уредник хавлия на спалнята и няколко придворни, и е нарисувана не само някой какъв вид услуги, предоставяни, но и тяхното движение.

След това спалнята се отвори врата, и царят видя двора на по-висок ранг, извита в дълбока лък. Кинг каза една молитва и отиде в друга стая, където облечени, докато чакаше отново представителите на най-високата аристокрация, докато основният съд, има право на това, видях този процес, който стои в далечината, в уважително мълчание.

Царят се отстраняват до параклиса в началото на шествието, а по пътя си редици бяха официални лица, които не са възложени с публиката, повтаряйки молбата си с надеждата, че между другото, Луи XIV, ще ги чуя и дори, може би, ще каже: ". Ще помисля за това"

По време на хранене всички кралския двор са били да се изправи, запазвайки мълчание. Кинг е седнал на един стол. Кралицата и първенците, ако те са налице, са имали правото да се явят на столовете и други членове на кралското семейство - в изпражненията. Царят може да има най-голямата чест на една благородна дама, оставяйки я да седне на един стол; мъжете тази привилегия не е, но всички те я искаше за жена си.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Очевидно е, че при такива обстоятелства, главният акцент е поставен на шампионата, и никой не отстъпва, през Средновековието, на привилегиите и правата на другите. Всеки, който е чест специална чест (например, да носи свещ в кралския спалнята), може да получи по-социални и, не на последно място, материалните предимства пред другите.

Редици, милост, пари, имоти - всички от нея е добивало съда, тълпата придворни, слугата на строга йерархия. Придворните са били принудени да извършват ежедневно състояние за дълги часове чакане издържи скуката на кралското хранене и унизителни задължения служители да се види на царя. Годините, прекарани по този начин, има пагубен ефект върху техния характер и интелигентност, но носят осезаеми материални облаги. Очевидно е, че съдът поиска ангажименти от някои благородни качества. Запазва инструкции за поведение в момента, от които най-известната е трактата на граф Castiglione "The Сдържан". Според него, съдът трябва да бъде мил и внимателен, за да се избегне клюки и лъжи zloyazychiya.

Маниерите му бяха да изглежда естествено, без срам, той трябваше да говори добре на няколко езика, да бъде в състояние да играе карти, не се обърне внимание на финансовата загуба, пеене, рисуване, танци, свири на музикални инструменти, практикуват модерен докато спорт, но не общата игра.

По време на война, беше препоръчано да се избегнат ненужни рискове, ако той е от командира на полето. С любезното съдействие на му е да се увеличи в зависимост от ранга на събеседник, и на царя му маниери бе припомнено поведение служител в господар. Ясно е, че не всички от тези стандарти, прилагани в практиката, но правилата за поведение по отношение на царя трябваше да се спазват.

Популярни през Средновековието е имало празници, от които съвременните историци знаят много повече от обикновен обяд. Всички празници бяха организирани в съответствие с тогавашните поръчки, маси, служат по специален начин, по специален случва и настаняване на масата. Много подробности за това как средновековните празници, са оцелели.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

В дългосрочен залата бяха поставени маси - по стените и в центъра. В края на коридора стоеше подиум, където е заемал собственика на място, семейството му и някои от гостите на хотела. Те седяха покрай дългата маса, се обърна към центъра на стаята, както и галерия на отсрещната стена, където играе музикантите.

Така гостите пристигнаха и бяха насочени към една огромна маса в средата на голямата зала на замъка. Срещу всяка стая за гости на масата бяха инструменти: лъжица, чаша (злато или сребро) и нож. Ястията се сервират в метални съдове широки. В допълнение, всяка прибори сложи парче хляб. На разположение на гостите седнаха на масата и след това да измиват ръцете си. За да направите това, служителите са направили стомни вода и кърпи. Само след това продължи да се представи на храната. Тава храна на масата и зачака за гости служители и оръженосци. Един човек, който следи отблизо промяната на ястия, както и работата на служителите, е специално назначен настойник. Той за първи път вкуси за предоставяне на ястия на масата.

От дясната страна е поставена маса домакин, е била предназначена за почетни гости. На масата бяха нахранени и съща храна, както за домакините. Друг маса се намира от другата страна на улицата. По-малко почетни гости на големите празници обикновено са поставени в други стаи, представителите на богатите благородници пирували в основната зала.

За галерия можа да намери вратата, която водеше към кухнята, в мазето, килера и килер стаята, където бяха разположени обслужващи масите. В една и съща стая (или в следващите), съхранени прибори, покривки и салфетки.

В първи курс на вечеря гала в средновековна Европа са били хранени месо. Тя може да бъде, например, печени елен, парчета са били преди това, изложени на голям поднос и се излива лют сос. За масата може да послужи печени пауни и лебеди.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

служители и Squires след това се изсипва в чаши гости ароматни вина. Сред другите ястия, средновековна барон забавлява гостите си ястия като рагу от еленово месо, колбаси бъзльо, печено агнешко бутче с шафран, дива свиня със сини сливи и стафиди, пържени домашен и див заек, птиче месо.

В непосредствена близост до торти маса тава и десерт. Десерт може да се състои от плодове (смокини, ябълки) и сладкиши. След десерт, гостите отново взети за месни ястия, подправени с много подправки: пипер, натрошен индийско орехче, джинджифил и карамфил.

През Средновековието в Европа вече са правила за поведение на масата, които трябваше да направи всеки един от присъстващите на празника. Например, един набор от правила е, че гостите не трябва да се яде храна с ръцете си и да говорят с пълна уста. Също така е забранено да задават един съсед за услуга чаша, ако не му опустошен. Също поканен на вечеря трябваше да бъде скромен и доволни от ястията, които те предлагат на собственика .. Обикновено вечери поканени гости на честта - духовенството. И за тях, подготвени специално меню по-рано.

Най-общо казано, всяко меню - независимо от състоянието на тези, за които е предназначена, се състои от две променливи, всяка от които се състои от няколко ястия от риба, месо или домашни птици, и се допълва с 2-3 сладки ястия. За специални гости разделят емисия десертни чинии.

Тези, които седяха на масата на главата, табла ястия служители. За останалата част от присъстващите ястия изложени в отделни таблици, от които самите гости, наложени храната си на номера. Всяко блюдо предварително е разделена на части, и трябва да кажа, че една част се изчислява по два (понякога дори четири!) Хората.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Понякога пир се състои от три пъти и специални лекува. Така че, след всяка промяна идва ред на специални лакомства, единият от които е изсечен на захар скулптура - "sotelte". Тя може дори да опитате.

Понякога, преди втората промяна в празничната зала на специална група от хора е допринесла украсени лебед или паун. Към края на вечерта собственик на главните гости, разпределени в предварително подготвени подаръци, а след това идва ред на развлекателната индустрия и напитки.

Въпреки това, голямата вечеря, например. Европейската замък в средновековния барона е била ограничена не само за усвояването на храната. Обикновено това е придружено от свиренето на пътуващи музиканти и певци да пеят, който след това е последвано от акробати да учудва гостите си с ловкост и пластмасов корпус. На разположение на музикантите бяха по това време най-различни музикални инструменти: арфа, арфа, лютня.

След приключване на вечерята гостите стана от масата, да си мият ръцете и разпръснати из залите на замъка. Вечерта домакин и гостите свиква сърдечно поканени присъстващите да отидат в трапезарията, за да слушате на художника има исторически песни. Неговите песни са посветени на славните подвизи на легендарните рицари и светиите. След приключване на служители за успешно бяха въведени в залата за свещ и сложи на масата отново, но този път за церемониалния вечеря. Едва след вечеря, някои от гостите си тръгваха замъка на барон гостоприемни. Според правилата на етикета, собственикът трябва да прекарат до кон или каруца на всеки един от гостите на хотела. Пиеха вино чаша и се сбогувахме. Тези гости, които по някаква причина не искат да напуснат, могат да прекарат нощта в една от стаите на замъка.

На развитието на етикет в Западна Европа е силно повлиян от националните обичаи и традиции от различни страни, етичните стандарти от различни сектори на обществото, религиозни ритуали, суеверия и предразсъдъци. История на етикет, неговото развитие и трансформация с течение на времето може да бъде проследено обратно към паметниците на литературата и културата.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

етикет познания по история е важна за нашето време, тъй като много от днешните правила на поведение има своите корени в далечното минало и често първоначално имаше съвсем различно значение. Някои правила етикет последно променени до неузнаваемост, а други просто са изчезнали заедно с скалите на техните условия, но някак си всички приети ритуал поведението оказа влияние върху развитието на западната култура.

Неразделна част от всеки вечеря беше на маса беседа, която е и при спазване на изискванията на етикета. През Средновековието е имало обичай да се сложи мъже и жени заедно, а след това по обичая на ядене и пиене от общ инструмент естествено води до разговор между съседи често не искат да бъдат чути.

По-късно, през 15-16 век, когато благородните къщи, разпределени по поръчка за домакин и гостите на чест да се хранят сами в малък хол, лечение на другите в съюзник общо помещение, наредби разговори на масата продължат да се развиват.

Той не е бил приет да води масата твърде сериозни разговори в политиката, религията и други теми, които могат да бъдат противоречиви. Не е посрещнат от начина на произнасяне на дълги монолози: всеки трябва да има възможност и време да се говори.

По всяко време се е смятало, че младите хора трябва да имат по-тихи, слушайки думите на по-възрастните. За един млад човек на 15-16 века бе счетено за непристойно дъвчете, когато се обърна към него. В същото време той формира правило, което не може да бъде на масата, за да прошепне и да разговаряте с предимство пред всяко едно, и се смеят, така че никой не можеше да го приемайте лично. Собственикът трябваше да покаже скромност и в никакъв случай не означава, че всичко, което може да се възприеме като си самонадеяност. През 18-ти век вече се смята за лоша форма да се говори твърде силно, привличане на прекалено много внимание, и говори много за себе си и упорито настояват за тяхна гледна точка.

Семеен Dining мъдрост на Средновековието

Като цяло, спорове никога посрещна в маса за разговори и за това трябва да се избягва. Перфектен в 18-19 век е бил смятан за ситуация, в която всички гости са свободни да участват в разговор, без да натоварва своите монолози.

По това време, поведението на масата регулира от правилата на етикета, всички детайли на средновековната осветени в публикации за по-младото поколение. Повечето от правилата на чистотата на съответното лице, поведението му по време на съвместна хранене. (Това се отнася до ситуация, при която част от общия брой и не е предназначена за един човек.)

Много от тези правила са запазени до наши дни, някои отдавна забравени, но общите принципи на комуникация между хората на масата са запазени в наше време - разговорът трябва да бъде повече или по-малко като цяло, а не за да се получи недоволството на всеки от гостите.

С любезното съдействие и чистота бе отделено много внимание: те се считат за основни добри обноски. Аз трябва да кажа, че етикецията в Средновековието е имал такова голямо значение - е, че много благородници внимателно копирани благородните правилата за поведение на страна, за да се по-късно преминава върху неговите наследници.

Свързани статии