Как се прави сирене

• Как се прави сирене

Производството започва на втория етаж на централата в топенето на магазин сирене. едно сирене за upakovok- "триъгълника", от друга страна, на "бани": две производствени линии са разположени тук.

Как се прави сирене

Всичко, което се използва в производството - съществените компоненти суровини, опаковане, - въвеждане на контрол преминава в лаборатория на растение. Ако бъдат установени отклонения, партидата се отхвърля. Освен това, по време на процеса на изготвяне на топено сирене с линия са взети проби на всеки час за наблюдение на спазването от физико-химичния състав и показатели като вкус, мирис, консистенция и външен вид.

Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене

Сирене, получен съгласно рецепта, разработена във Финландия. Тя се състои от 40% са сирене и масло, 25% - вода - 15% сухи съставки, а останалата част са естествени съставки (гъби или свинско, сьомга или шунка). сирене готвене използва три разновидности: например, това Едам, Ементал и Тилсит. От доставчиците той идва в блокове, които преди падането в магазина на топене ще се режат на две равни части.

Служителят на магазин топене ролки камиона върху мащаба и натоварванията в нея необходимото количество сирене и масло 82% мазнини. Всички тези съставки са в голям блендер. Той също така ръчно добавяне компоненти частици - мляко на прах и Soleplavitel (стабилизатор Е-450 и E-452, което в общата формулировка заемат не повече от 1, 5%). Те са необходими, за да стане хомогенна консистенция. Например, благодарение на тях, че сиренето в "триъгълника" не се придържат към фолиото. За продукт в "вани" изисква една Soleplavitel, тъй като течност сирене. След това в блендер се добавя към водата, която компанията произвежда от нашите собствени артезиански кладенец. На този етап на работника или служителя, добавя плънката: сьомга, гъби, салам, свинско месо, сушени кайсии, ванилия и така нататък.

Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене

Вътре в миксер при скорост 1500 об въртящ се нож, който реже всички съставки са заредени и ги превръща в хомогенна маса. След това парата се подава към котела, което нагрява продукта до 88 градуса, и тя се топи. Клапанът се затваря автоматично, и продуктът се веднага изпомпва в буферен резервоар, във вътрешността на който също се превръща в смесителя. Той бие сирене и го дава по-дебел консистенция.

Капацитетът на оператора винаги поддържа нивото на сирене до 200 литра, линията работи без спиране. След това, масата удари линия UHT където 15 секунди се нагрява до температура от 142 градуса. Това убива всички микроорганизми. След това масата се охлажда веднага до 85 градуса в метална колона под вакуум. И изходът е допълнително филтрира, за да се предотврати чужди частици или кичури на продукта не са били включени в крайния продукт. Тогава масата върви надолу по наклонената тръбата до първия етаж.

Как се прави сирене Как се прави сирене

На приземния етаж е разделен на три машини тегло пълнене. За syrkov- "триъгълници" гореща сирене се екструдира от дозатора в един въртящ се диск вдлъбнатини образува дъното на който vystelit златен фолио. Когато формата е запълнена, тя е покрита автоматично с най-горния слой на фолио и етикет поставили върху нея. Тогава первази затяга и се изпичат специална желязо. Тъй като сирене е в запечатана опаковка. Тогава той се движи на конвейер. След това, продуктът отива на контрол на теглото, а след това - към принтера, който причинява датата на производство, срок на годност, както и номера на време и партида. От компанията заявиха, че след като се промени златната фолио върху сребърен поради по-ниската си цена. Но след известно време, фабриката започва да получава жалби от клиенти, които са притеснени, че е купил сиренето Вальо и подправяне. Злато фолио трябваше да бъдат върнати.

Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене

Метод сирене опаковки "бани" опростена гореща смес се излива в разпределителя на пакети, за които се прилага фолиото, изпечен и покрит с капак. След това, преди да изпратите сиренето върху конвейера, всеки "тава" се обръща автоматично. Ако това не бъде направено, повърхността на сиренето се формира на филм, като, например, в млякото.

Как се прави сирене Как се прави сирене Как се прави сирене

и "триъгълници" и "баня" влизат в охладителя, където час при температура под минус 1 градус. От това отделение на продуктите, доставени на валяка, които опаковат продуктите в кутията. Сирене, произведени в завода, предназначена както за Русия (основните пазари - Москва и Санкт Петербург), така и в страните от ОНД. Общото производство през последната година са произведени около 10 хиляди тона сирене.

Как се прави сирене Как се прави сирене