Очарованието на кухнята на Старобългарски език

• Очарованието на Старобългарски език кухня

Какво имате за вечеря тази вечер? Зеленчукова салата, пържени картофи с пилешко? Тези ястия са станали толкова познати за нас, че някои от тях вече вярвам родния руски. За няколко стотин години, те са се превърнали в част от нашата диета. И дори не вярвам, че след като хората се разбирахме без познатите ни картофи, домати, слънчогледово масло, да не говорим за сиренето или паста.

Blogger Майкъл Potapych казва какво нашите предци са яли в древна Русия.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Храната винаги е бил най-важният въпрос в живота на хората. В зависимост от климата и природните ресурси на всяка нация в по-голяма или по-малка степен са се развили лов, животновъдство и растениевъдство. Когато в IX век Киевска Рус е създадена като държава, диетата славяни са брашно, зърнени храни, млечни продукти, месо и риба.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

От зърнени култури, отглеждани ечемик, овес, пшеница, елда, ръж се появява по-късно. Разбира се, храната щапелни хляб. В южните райони е изпечен от пшенично брашно, в северните Имаше широко разпространена ръж. В допълнение към хляб изпечен палачинки, кифли, торти, по празници - баници (често от грахово брашно). Пайове могат да бъдат с различни пълнежи: месо, риба, гъби и горски плодове.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

торти са получени или от прясно тест (като сега се използва за равиоли и кнедли) или от киселината. Тя се нарича така, защото това е наистина сладък (Квас) в купа голям специален - нощви. Първо се омесва тесто, направен от брашно и добре или речната вода и поставете на топло място. Няколко дни по-късно на тестото започне да се балон - тя работи дива мая, който винаги е във въздуха. Сега от нея може да бъде фурна.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Когато печете хляб или торти във ваната за месене остави един малък тест, който беше наречен квас, и следващия път, когато се добавят само да ферментира точното количество брашно и вода. Всяко семейство квас живели в продължение на много години, и на булката, ако тя отиде да живее в дома си, като получи зестра и месене с квас.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Отдавна е в Русия, един от най-популярните сладък ястие е желе. В древните Рус желе получава въз основа на ръж, овес и пшеница бульони, кисел вкус и има сиво-кафяв цвят, и това изглеждаше цвета на крайбрежната глинеста руски реки. Желе получава еластичен, наподобяващи желе, желе. Тъй като захарта в тези дни, все още не е, за да вкусите от тях се добавят мед, конфитюр или ягодоплодни сиропи.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

В древен Русия са били много популярни зърнени култури. Благоприятно пшеница или овес, пълнозърнести храни, които дълго задушени в пещ, така че тя е мека. Голям деликатес беше ориз (sorochinskoe просо) и елда, която се появява в Русия заедно с гръцките монаси. Каши презарежда крем, лен или коноп масло.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Една интересна ситуация е от растителни продукти. Това, което се използва в момента, не се виждаше. Най-често срещаният зеленчуци ряпа е. Тя е малко по-различен от модерна и е много пъти повече. Също ряпа е разпределена маса. Тези кореноплодни зеленчуци, задушени, печени и ги правят попълване за пайове. От древни времена в Русия известни грах. Той не само е варено, но тя е направена от брашно, от което най-печени палачинки и сладкиши. В XI век на масите започват да се появяват лук, зеле, малко по-късно - един морков. Краставиците ще се появяват само в XV век. И познат ни куче грозде - картофи, домати и патладжан - дойде при нас само в началото на ХVIII век.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

В допълнение, в Русия от растителните храни се консумират див киселец и киноа. Зеленчукова диета, допълнена с множество горски плодове и гъби.

От яденето на месо са били известни на нас говеждо, свинско, пилета, гъски и патици. Конско яде малко, най-вече по време на военните кампании. Често по масите беше месото на диви животни: елени, kabanyatina и дори мечка месо. Също така в храната отиде яребица, яребици и друг дивеч. Дори и разширяване на неговото влияние Християнска църква, счита за неприемлива яденето на диви животни, не може да се изкорени тази традиция. Печено месо върху въглен на шиш (предене), или, тъй като повечето ястия погасява големи парчета в пещта.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Много често в Русия яде риба. Предимно това е речни риби: есетра есетра, платика, костур, къдрички, костур. Нейната варени, печени, и солени vyalili.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

В Русия, нямаше супа. Известният руски ухо, борш и луга се появи само в вековете XV-XVII. Дали "Tyurya" - предшественик на съвременния хеша, квас със ситно нарязан лук, подправена хляб.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

В онези дни, както в нашите, руските хора не избягват пиенето. Според "Приказка за отминали години", основната причина за провала на Владимир исляма беше трезвен, че предвидения религия.

"Пийте, - каза Владимир Red Sun - е радостта на Рус. Ние не можем да живеем, без да го забавляват. "

Руската напитка за съвременния читател винаги е бил свързан с водка, но в ерата на Киевска Рус е била принудена от алкохол. Яжте три вида напитки: квас, мед и вино.

Квас, мека или леко опияняващо питие, направено от ръжен хляб. Това беше нещо, което прилича на бира. Вероятно, това е традиционната напитка на славяните, като му се споменава в летописите на пътуването на византийския пратеник на лидера на хуните Атила в началото на V век, заедно с мед.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

мед е изключително популярни в Киевска Рус. Неговата сварено и пиян като миряни и монаси. Според исторически сведения, княз Владимир червеното слънце нареди триста мед котли при откриването на църквата в Василево. През 1146 Izyaslav II открит в мазетата на своя съперник Святослав мед петстотин осемдесет барела бъчви вино. Той е бил известен няколко вида мед: сладък, суха, черен пипер и така нататък. Пиеха вино: виното, внесени от Гърция, а също и князе, църкви и манастири са редовно внесени вино за администрирането на литургията.

Очарованието на кухнята на Старобългарски език

Това е славянски кухня. Но това, което е най-руски храната и как тя се отнася към Стария славянски? В продължение на няколко века, променила живота, нрави, разширени търговски отношения, пазарът е пълен с нови продукти. Руска кухня абсорбира голям брой национални ястия на различни народи. Нещо е забравена или заменени от други продукти. Въпреки това, основната Друга тенденция на славянската кухня в една форма или оцелял до наши дни. Това господстващо положение на хляб на нашата трапеза, богат асортимент от тестени изделия, зърнени храни, студени закуски. Ето защо, руска кухня не е нещо изолирано, но логично продължение на кухнята на Старобългарски език, независимо от факта, че в продължение на векове е претърпял значителни промени.

Какво мислите за това?